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Geraldine Ovalle

Yo soy.
Y desde la cocina hago mi aporte al mundo.

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Sobre mi

Yo soy.
Y desde la cocina hago mi aporte al mundo.

Mi Currículum

  • 2014

    Responsable del proyecto, Fondart Regional

    FONDART 2014, Chile

    Desarrollo de un proyecto financiado por FONDART 2014, en Patrimonio inmaterial culinario “HUELLAS Y SABORES DE MUJERES EN LA CORDILLERA” En proceso de término.

  • 2013

    Compiladora, Libro: Ruta Newenche

    Universidad Católica Villarrica

    Elaboración de un recetario del trabajo de investigación patrimonial gastronómica de los participantes del NODO de Turismo Rural, ruta Villarrica Lican-Ray.

  • 2012

    Coordinadora

    Universidad Católica Villarrica

    Coordinadora y relatora de la etapa de especialización del NODO de Turismo ruta Villarrica Lican Ray, PUC Villarrica.

  • 2012

    Relator

    Independiente

    Proyecto de recuperación patrimonial a través de la cocina, diseñando y coordinando el programa y realizando algunas relatorias, para las comunidades Colotue en Liquiñe, y Jose Luis Caniulef Afunalhue.

  • 2009 – 2011

    Profesora

    Universidad Católica Villarrica

    Clases particulares de cocina.

  • 2008

    Docente

    Inacap, Chillan

    Docente de tecnología de los alimentos, y taller de cocina.

  • 2008

    Docente

    Universidad Católica Villarrica

    Docente del primer diplomado Gastronomía con Identidad Local.

  • 2007

    Docente

    Universidad Católica Villarrica

    Clases de panificación en el diplomado de Gastronomía con Identidad Local.

  • 2000 – 2007

    Administradora

    El Circo del Mundo, Chile

    Administrativo de la institución El Circo del Mundo.

  • 2001

    Encargada

    Santiago Chile

    Encargada de cuarto de pasta en la tratoria Santiago Chile.

  • 1999 – 2000

    Garzón

    Quito Ecuador, y Cartagena de Indias, Colombia

    Garzón en Quito Ecuador, y Cartagena de Indias Colombia.

  • 1998 – 1999

    Encargada

    Coco Pacheco

    Encargada de taller exploratorio de cocina Coco Pacheco, y encargada de eventos.

Educación

Escritos

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El Café

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Aaaa, café. Bencina de la mañana. Invitado a muchas reuniones sociales. Se encuentra en tantas diferentes maneras: caliente, frío, natural, orgánico, procesado, dulce, amargo...

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La Papa Meñarki

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Existen varios tipos o variedades de este tubérculo, en la Araucania destacando la papa meñarky por su forma y colores. Esta papa se cultiva mucho aquí; es mas estas son de mi primera huertita que hicimos en familia.

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El Changle

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Changle que cientificamente es conocido con un nombre largo y complicado como (CLAVARIA CORALLOIDES, RAMARIA FLAVIA, RAMARIA VALDIVIANA) Tres especies que reciben este nombre común y de aspecto muy similar, que crecen en el piso de los bosques de hualles, (robles jóvenes) y otros árboles del género de los Nothofagus.

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Las Marraquetas

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Yo no he viajado a Europa donde la tradición panadera es antigua y exquisita. Hoy en día existe la posibilidad de probar panes italianos y franceses por esto de la globalización, pero sin duda eso no alcanza más que para entender un formato de pan, más no el alma de un pan o masita.

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Dihueñes

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El dihueñe es un parasito del reino de los hongos asociados específicamente al género de los nothofagus (hualles y pellines), pero también yo los he visto en el coihue pero le llaman a ese hongo llao llao, de aspecto similar al dihueñe, pero más dulce y parece más húmedo.

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La Kinwa

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Quinua Quinoa. Dawe Zawe. La Kinwa. Todos estos nombres para un solo producto, imagino que tiene muchos más, como su diversidad genética, es que es un planta muy versátil, en el sentido que se adapta a distintos climas, distintas alturas de cultivo, en fin es muy vivaracha esta Kinwa, es más los estudios dicen que aún no es un planta totalmente domesticada, puede siempre darnos sorpresas.

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El Piñon

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Hablar del piñon no es tan simple como yo me imaginaba, o sea sentarme y solo escribir lo vivido a través de esta semilla. Pero hay tantos detalles tanta información que está adherida a esta semilla, tantos contextos históricos que dan material para compartir de este alimento en particular.

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Contacto

Si tienes una idea para una clase, taller o proyecto, o simplemente quieres decirme hola, puedes enviarme un email o visítame en Facebook

Dirección:Casilla 638, Licanray, CHILE
Email:soy@geraldineovalle.com

O puedes descargar mi currículum a continuación.

Currículum Geraldine Ovalle (.pdf | 198Kb)

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